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来就会做得更好我曾经和一家屡获殊荣的全球华酒店集团合作,天合作的时,他们跟我讲他在中国市场的员工流失率是69%。我分析69%的流失率,究竟是么人离开?如果69%的人才开了公司,那么会出大问题,但果69%没什么能力的人开了公司,那问题还不严重,因为要做。
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是管理者跟厨师长理不好关系,那管理者就有可能控制不了这组其次是厨房成本的控制问题酒店的管理者一对厨房的成本和毛利率都有限定。但传统模式下,厨房的成控制就没有一量化的标准,比,每道菜品要使用少分量的原材料并没有严格的统到了月底,酒店的财务部门求
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